Beschreibung
Die Themen der Ausgabe Forty-Seven:
Editorial: Ten years after, die neue CHEF-SACHE, Text: Thomas Ruhl
Frische Meeresbrise Ángel León und seine kompromisslosen Seafood Kreationen
Die neue Avantgarde Serie Part I – Jürgen Dollase über Sven Elverfeld, aqua
Dick Cut Academy Vol. 3 – Wir zerlegen ein Edelhuhn. Rezept von Heiko Antoniewicz, Text: Thomas Ruhl
Von Fischern und Marikulturen – Die Islandexpedition Teil 2, Text: Thomas Ruhl
Die Retter der deutschen Küche – Tobias Bätz Gourmetrestaurant Alexander Herrmann
Programm der CHEF-SACHE 2018
Zum Stand der Dinge: Cuisine française. Pierre Gagnaire, Paris
Mit Vollgas auf den Gipfel – Ana Roš, Hiša Franko, Slowenien
Rauchzeichen – Richard Rauch, Steira Wirt, Österreich
Von Robotern, Insekten und Reagenzglas-Fleisch, Text: Ralf Bos
Best-of-the-Best Awards 2018
Tafelkünstler Thorsten Eickmann und seine Kochbühne Osnabrück
25 Jahre De Librije – Jonnie & Thérèse Boer
Das neue Restaurant Agata’s
Gastrosophische Bildbetrachtungen Vol. 4: Das Austernfrühstück von Pieter Claes, Text: Dr. Nikolai Wojtko
Italienische Alpenkräuter – Es muss nicht immer Grappa sein …, Text: Evert Kornmayer
Aromatransfer – Rapid Infusion
Rote-Bete-Gimlet von den Bartendern Felix Wenzel & Jonathan Morten Keßeler, Kosmopolit
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