Beschreibung
Die Themen der Ausgabe Twenty-Eight:
Editorial: Wo sind denn die Gäste? Text: Thomas Ruhl
Das Ende des Wettrüstens oder Christian Scharrers Weg zum scheinbar einfachen Gericht.
Avantgarde Part Nineteen: Jürgen Dollase über Andree Köthe & Yves Ollech, Essigbrätlein
Dicke Kerle aus Italien. Text: Hanjo Wimmeroth
Mit Heiko Antoniewicz in der Parmesan Käserei.
Parmigiano auf den Teller: Heiko Antoniewicz, Massimo Bottura und Karlheinz Hauser
Italienische Kern-Energie. Text: Hanjo Wimmeroth
Mit dem Chocolatier und Nougatproduzenten Oliver Coppeneur zur Piemonteser Haselnussernte.
Nougat Desserts – Frédéric Guillon, Patissier aus Leidenschaft
CHEF-SACHE 2013 – Nachlese
CHEF-SACHE Awards 2013
ASA Selection – Individualität mit jedem Teller
Jörg Geiger brennt für altes Obst, Text: Katrin Roland
Kleines Lexikon alter Apfel- und Birnensorten.
Rezepte von Jörg Geiger
The last Frontier – Fischerei vor den Küsten Alaskas Vol. II, Text: Thomas Ruhl
Lachs und Sheefish. Gerichte von Christopher Wilbrand
MS Europa – Kap der guten Hoffnung, Text: Thomas Ruhl
Die kap-malaiische Küche aus dem Kölner Restaurant Shaka Zulu
Kochkurse vor Arabien
Die Miele Culinary School auf der MS Europa 2 – Hanna Saliba
Auf alten Weinpfaden in Niederösterreich Part TWO. Text: Katrin Roland
Wein im Waldviertel – das Kamptal
Der Kronprinz aus dem Wienerwald – Heinz Hanner
Ralf Bos – das neue kulinarische Alphabet.
B wie Bier als Speisen begleitendes Getränk
Facettenreichtum – nicht nur im Glas
Sommelière dieser Ausgabe: Christina Fischer
The Art of Aging, Evert Kornmayer
Schweiz versus USA – Ladina im Test
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