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Mario Lohninger - Molekulare Zaubereien im Silk


Im Jahr 1999 plant einer der innovativsten Gastronomen New Yorks, David Bouley, inspiriert von der Wiener Lebensart, ein neues Restaurant. Bei einem jungen Österreicher entdeckt er das Talent, das er für dieses Konzept sucht. Es ist Mario Lohninger, der die Position des Küchenchefs übernehmen wird. Erfahrungen bringt Mario zur Genüge mit. Schon als Kind formte er Brötchen und half seinem Vater, selbst Küchenchef im eigenen Restaurant der Familie. Später arbeitete er bei Rudi und Karl Obauer und im Tantris bei Hans Haas, kochte in Paris und Los Angeles. Schließlich landete er als Sous Chef in Pucks Restaurant in Palo Alto, USA. Im Danube entwickelte Mario Menüs, die selbst im verwöhnten New York für Furore sorgten. 2000 wurde das Danube zum "Best New Restaurant" gekürt, die Kritiker der New York Times bewerteten es mit drei Stars, und der Michelin verlieh ihm zwei seiner begehrten Sterne. Aus dem Danube ließ sich Bill Clinton becatern, und die thailändische Prinzessin war so begeistert, dass sie Mario als Gastkoch an den Hof in Bangkok holte.

 

Eines Tages tauchte DJ Sven Väth bei ihm auf und erzählte ihm von seinen Plänen in Frankfurt. Dort sollte ein Club mit zwei Restaurants entstehen. Mario war begeistert und sofort dabei.

 

Lange Zeit war dieses Konzept vielleicht das Originellste, was Deutschland in Sachen Gastronomie zu bieten hatte. Drei Hotspots in einer Location. Der Cocoon Club, das "Micro Fine Dining"-Restaurant mit Bar und Lounge und Blick in die offene Küche und das Silk BedRestaurant. 2007 erhielt Mario für seine Kreationen den verdienten Michelin-Stern, Gault Millau vergab 18 von 20 möglichen Punkten. Insgesamt vereinte er 51 Punkte unter seinem Patronat.

 

2012 gab er allerdings bekannt, dass er sich in Zukunft der Österreichischen Küche widmen wolle und eröffnete sein Lohninger.

 

Mehr von Mario Lohninger in Port Culinaire No. Three

 

Restaurant Lohninger

Schweizer Straße 1 - 60594 Frankfurt am Main

Tel.: 069-2475578

 

www.chef-mario-lohninger.com

 

 

 


 
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