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Mauro Colagreco – Ein Argentinier in Frankreich

Mauro Colagreco

Mauro Colagreco ist gebürtiger Argentinier mit unverkennbar italienischen Wurzeln. Um seine Kochtechnik zu erweitern ging er vor Jahren nach Frankreich, wo Alain Ducasse und Alain Passard zu seinen Lehrern wurden. Seit einiger Zeit ist er selbständig und besitzt an der Côte d'Azur das Restaurant Mirazur. Über drei Ebenen schmiegt sich das Gebäude an den Hang und gewährt einen atemberaubenden Blick auf die Küste. Genau diese Umgebung prägte den Stil des Kochs. Der Schwerpunkt liegt auf dem, was das nahe Meer bietet und was in den Gärten des Umlandes wächst. Vieles baute er davon selber an. Alles kommt frisch und möglichst ursprünglich auf die Teller. Deklinationen der Produkte gibt es bei ihm nicht. Er arbeitet unkompliziert und der Eigengeschmack spielt die Hauptrolle.

 

Mehr von Mauro Colagreco in Port Culinaire No. Thirty-One

 

RESTAURANT MIRAZUR

30, avenue Aristide Briand

06500 MENTON

Tél : +33 (0)4 92 41 86 86

www.mirazur.fr


 
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