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Eric Menchon – Unverwechselbarer Geschmack


Im Bistro „Le Moissonnier“ in Köln führt er die Küche seit mittlerweile über 25 Jahren. Anders als die weit verbreitete Meinung und Praktik, viele verschiedene Stationen bei großen Köchen im Lebenslauf vorweisen zu können, schmort Eric Menoch seit über einem Vierteljahrhundert sozusagen im eigenen Saft. Nach dem Besuch der Hotelfachschule in Nizza, arbeitete er in wenigen Restaurants und kurzzeitig beim Militär bevor er sich 1987 auf die Stellenanzeige für die Stelle hier in Köln bewarb. 


 

Im neu eröffneten Le Moissonnier begannen sie mit einfacher Bistroküche. Die Zeit wirkte Wunder und so entwickelte Eric Menchon mit immer neuen kreativen Ideen – bei gleicher Bistroausstattung – unvergleichliche Geschmackserlebnisse, die mit zwei Michelinsternen honoriert wurden. Die Qualität der Küche und die lockere Bistroatmosphäre des französich-mediteranen „Le Moissonnier“ ist einzigartig. Eine ungewöhnliche Kombination, die sich bewährt hat.

 

Jahrelange kreative Arbeit und Entwicklung sind Ursache für die lange Liste außergewöhnlicher Gerichte mit unterschiedlichsten Aromakombinationen, die aus dem Ideenreichtum von Eric Menchon entstanden sind. Er ist einer der wenigen, den man an seinem individuellen Grundgeschmack wiedererkennt.

 

Der Inhaber und Namensgeber des Bistros Vincent Moissonnier ergänzt die Gerichte des Küchenchefs als Sommellier stets mit dem passenden Wein. Kein Wein wird gekauft, ohne dass Moissonnier das Weingut kennt. Er verfolgt die Philosophie im Rahmen seiner Möglichkeiten das Beste zu leisten und diesen Anspruch stellt er auch an seine Winzer. So kann er manche Geschichten über die verschiedenen Weine erzählen und veranstaltet in regelmäßigen Abständen oft unterhaltsame Weinproben im hauseigenen Weinkeller.

 

Mehr von Eric Menchon und Vincent Moissonnier lesen Sie in Port Culinaire No. Twenty-Five and No. Twenty-Six.

 

Restaurant Le Moissonnier

Krefelder Straße 25 – 50670 Köln

Tel.: 0049 221 72 94 79

Fax: 0049 221 732 54 61

www.lemoissonnier.de


 
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