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Toni Mörwald - Willkommen in der Welt von Mörwald


Toni Mörwald, einst mit 22 Jahren jüngster Haubenkoch des Landes, führt unter der Marke "Toni M." ein überaus erfolgreiches Gourmetimperium. Ausgehend von seinem Wirtshaus und Restaurant Zur Traube in Feuersbrunn, das er 1989 von seinen Eltern übernahm, leitet der Präsident der BÖG (Beste Österreichische Gastlichkeit) mittlerweile mehrere Restaurants. Mit der Villa Katharina in Feuersbrunn und dem nahe gelegenen Schloss Grafenegg ist er zusätzlich im Bereich Hotellerie tätig, er besitzt einen Cateringservice und befasst sich mit dem Thema Weinbau. Durch langjährige Erfahrung in seiner Kochschule und verschiedene Auftritte in Kochsendungen ist er geradezu prädestiniert dafür, sein Wissen an andere weiterzugeben.

 

Der Koch setzt immer auf ursprüngliche Produkte aus der Speisekammer der jeweiligen Region, in der er sich gerade bewegt. Im Wort Lebensmittel steckt der Begriff "Leben", daher ist es Bestandteil von Toni Mörwalds Philosophie, jedes Tier und jedes Produkt mit Disziplin, Respekt und Zuneigung zu behandeln. Die Rückbesinnung auf hochwertige regionale Zutaten stellt eine logische Konsequenz dieses Konzepts dar. Der Koch richtet sich mit dieser Sichtweise klar gegen Überproduktion und eine allgemeine Wegwerfmentalität.

 

Mehr von Toni Mörwald in Port Culinaire No. Thirteen und Port Culinaire No. 16.

 

 

Restaurant Mörwald Zur Traube

Kleine Zeile 13-17 - 3483 Feuersbrunn - Österreich

Tel.: 0043 (0)2738-22980 - Fax: 0043 (0)2738-229860

eMail: traube@moerwald.at

www.moerwald.at


 
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