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Tim Raue - Berliner mit asiatischer Seele


Schon während der Lehre bei Manfred Heising im "Brandenburger Hof" entdeckte Tim Raue seine Faszination für die euroasiatische Küche. Sein Ziel war es, in Asien zu kochen. Doch nachdem der Gault Millau ihn mit 18 Punkten und dem Titel "Koch des Jahres" ehrte und auch der Michelin ihm für seine Arbeit im "Restaurant 44" einen Stern verlieh, wurde es schwer, Deutschland zu verlassen. Das Angebot, das er nicht ablehnen konnte, kam von der Adlon Holding, die ihm offerierte kulinarischer Direktor der Adlon Collection zu werden.

 

Tim Raue leitete seitdem nicht nur das chinesisch ausgerichtete Gourmetrestaurant "MA Tim Raue", auch das Restaurant "Uma" sowie die Bar "Sochu" waren lange in der Hand des Sternekochs. Anfang 2010 war jedoch die Zeit gekommen, sich neuen Aufgaben zu widmen und Tim Raue zog sich schrittweise aus dem Hause Adlon zurück. Am 23. August 2010 eröffnete der gebürtige Kreuzberger schließlich sein eigenes Restaurant in der Rudi-Dutschke-Straße seines Heimatbezirks. Auch hier wird Tim Raue weiterhin die chinesische Küche auf überzeugende Art neu interpretieren. Der Sternekoch setzt dabei vor allem auf frische, regionale Produkte und ausgefallene Aromen. Außergewöhnliche Kombinationen von süß, salzig, sauer und bitter lässt er in neuer ungewohnter Balance aufeinander treffen.

 

Am 11. April 2013 kehrte Tim Raue zum Adlon zurück und eröffnete sein zweites Restaurant in Berlin, das Sra Bua.

 

Mehr von Tim Raue in Chinatown, Port Culinaire No. Seven, No. Eleven und No. Thirteen.

 

Restaurant Tim Raue

Rudi-Dutschke-Straße 26 - 10969 Berlin

Tel.: 030-37591204

eMail: office@tim-raue.com

www.tim-raue.com

 

Öffnungszeiten:

Di. - Sa. 12:30 - 14:00 und 19:00 - 22:00

 

 

 

 


 
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