Avantgarde - Molekularküche und andere progressive Kochtechniken. Ein GrundkursZauberer mit Sternenstaub - Die Kunst der molekularen Küche
Dieses Buch soll das Standardwerk aller Kochbegeisterten werden, die wissen möchten, was im 20. Jahrhundert am heimischen Herd alles möglich ist. Neue Techniken, moderne Produkte und physikalische Erkenntnisse geben vertrauten Zutaten eine völlig neue Gestalt und Konsistenz. Bislang gibt es kaum ein Werk auf dem deutschen Markt, das so umfassend und leicht verständlich über die Arbeitsweisen und Hilfsmittel der molekularen Küche berichtet.
Autoren: Ralf Bos, Thomas Ruhl
Fotograf/Gestalter: Thomas Ruhl
Umfang: 176 Seiten
Format: 24 x 28 cm
Fackelträger Buchverlag
Edition Port Culinaire, 2008
ISBN: 978-3-77164-386-7
Preis: 29,95 zzgl. Versand
EDITION PORT CULINAIRE - Buchkunst und gute Bilder
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